15−18 июня 2027
Москва, МВЦ «Крокус Экспо», павильоны 2 и 3
15−18 июня 2027
Москва, МВЦ «Крокус Экспо», павильоны 2 и 3
Экспертная сессия «Пищевая безопасность упаковки: требования, риски, решения» собрала не классических упаковщиков, а тех, кто проверяет и сертифицирует
Три модератора — и все из ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН. Станислав Горбатов (замдиректора по экономическим связям и маркетингу), Зоя Юрчак (руководитель Научно-исследовательского органа инспекции) и Юлия Юшина, д.т.н. (руководитель лаборатории гигиены производства и микробиологии).
Зоя Юрчак: Регламент — не догма, а болевая точка
Первой выступила Зоя Юрчак, к.т.н., руководитель Научно-исследовательского органа инспекции ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН. Тема: требования безопасности и оценка соответствия упаковки и укупорочных средств для пищевой продукции.
Главный документ — ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Он в силе с июля 2012 года, и за 14 лет к нему накопилось больше вопросов, чем ответов. Самый горячий — изменения, принятые Решением Совета ЕЭК №61 от 6 сентября 2024 года. Вступили в силу уже 5 марта 2025 года. То есть бизнес находится в периоде, когда старые декларации могут стать недействительными.
Эксперт разложила схемы декларирования по полочкам:
3д, 4д, 6д — для упаковки, контактирующей с пищей, косметикой и игрушками.
1д, 2д — для всего остального.
На практике, по словам спикера, основные проблемы именно тут. Самое частое нарушение: производитель указывает неверный код материала, и вся декларация летит в мусор. На втором месте — полное отсутствие декларации. На третьем — ошибки в символах и маркировке.
Отдельно эксперт остановилась на стандартах. ГОСТ Р ИСО 22000-2019 задаёт область распространения для систем менеджмента безопасности пищевой продукции. Но мир не стоит на месте: уже вышел ISO/CD 22000:2025, где добавили разделы по культуре безопасности и защите от фальсификаций. А для упаковки ключевые документы теперь — ISO 22002-100:2025 (общие программы предварительных требований — PRP) и ISO 22002-4:2025 (специфика именно для упаковки).
Виктория Насонова: Безопасность начинается с технологии
Далее выступила Виктория Насонова, д.т.н., руководитель отдела научно-прикладных и технологических разработок ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. Её тема — подбор безопасных упаковочных материалов с учётом технологии производства пищевых продуктов.
Эксперт начала с базы, которую многие пропускают: функции упаковки — не просто «чтобы не рассыпалось». Их шесть:
Защита продукта
Обеспечение сроков годности
Сохранение органолептических свойств
Удобство обращения
Информационная функция
Внешний вид
И если раньше производители смотрели в перв